竹笋发苦是什么原因 竹笋炒完发苦如何补救!

刚在市场上买了些竹笋回来吃，但剥壳处理完之后，发现这竹笋带有苦味，不知道竹笋发苦是不是坏了呢？还是说本来就是有苦味需要处理才能吃？竹笋发苦是什么原因1、含有较高的草酸竹笋