中药材“牛肚”。别名:牛百叶（《本草拾遗》），牛膍（《纲目》）。出处:《食疗本草》。性味:①《日用本草》："味甘，平。" ②《纲目》："甘，温，无毒。"。功能主治:补虚，益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。 ①《食疗本草》："主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。" ②《本草拾遗》："牛肝和腹内百叶（即重瓣胃）作生，姜、醋食之，主热气，水气，丹毒，解酒劳。……
| 名称 | 牛肚 （ Niú Dǔ ） |
|---|---|
| 英文名 | Ox tripe, Water Buffalo tripe |
| 别名 | 牛百叶,牛膍, |
| 功能主治 | 补虚,益脾胃,治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩,主消渴,风眩,补五脏,以醋煮食之,牛肝和腹内百叶,即重瓣胃,作生,姜、醋食之,主热气,水气,丹毒,解酒劳,和中,益脾胃,健脾胃,免饮积食伤,补中益气,解毒,养脾胃, |
| 用法用量 | 内服：煮食。 |
| 性味 | 味甘,平,甘,温,无毒, |
| 归经 | 脾,胃经 |
| 相关方剂 | 牛肚荷叶汤 , 枳壳砂仁牛肚汤 , 牛肚补胃汤 |
| 相关中成药 | 牛肚荷叶汤 , 枳壳砂仁牛肚汤 , 牛肚补胃汤 |
小牛胃肠粘膜提取物灌胃，对阿司匹林所致大鼠胃溃疡有显着才抑制作用，并能使腺胃组织丙二醛（MDA）含量明显降低，谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）含量显着上升。实验结果表明，胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变，有预防和促进愈合的作用。
牛胃粘膜也可用于提取胃泌素、胃蛋白酶和胃蛋白酶稳定因子，它们的药理作用见“猪肚”条。
生态环境：1.其性格温驯，生长较快。食植物性饲料。
资源分布：1.全国各地均有饲养。
2.全国大部分地区均饲养，以南方水稻田地区为多。
1.黄牛，体第1.5-2m，体重一般在280kg左右。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，基间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对，左右分开，角之长短、大小随品种而异弯曲无分枝，中空，内有骨质角髓。四肢匀称，4路，均有蹄甲，其后方2趾不着地，称悬蹄。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，无杂毛掺混。
2.角较长大面扁，上有很多任务发纹，颈短，腰腹隆凸。四肢较短，蹄较大。皮厚无汗腺，毛粗而短，体前部较密，后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色，但亦有黄褐色或白色的。
黄牛胃每100g含水分81g，蛋白质14.8g，脂肪3.7g，灰分0.5g；钙22mg，磷84mg，铁0.9mg，硫胺素(thiamine)0.04mg，核黄素(riboflavine)0.20mg，烟酸(nicotinic acid)3.6mg。此外，尚含胃泌素(gastrin)，胃蛋白酶(pepsin)等。
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