潮州炸海虾枣(潮汕小吃虾枣做法)

海虾肉糜300克，猪肥肉末200克，荸荠米150克，韭王米(蒜黄)25克，姜米20克，面粉50克，干淀粉50克，鸡蛋2个，红萝卜、白萝卜各50克，香草粉10克，精盐6克，胡椒粉2克，味精2克，香油5克，花生油适量。

工艺做法：炸。

配菜专区：热菜;荤菜。

菜谱属地：粤菜。

制作方法：

1、将红萝卜、白萝卜去净皮，切细丝，加入精盐1克、味精2克拌匀，入盘围好。将虾胶、猪肥肉末、荸荠米(挤净水分)、韭王米、姜米、鸡蛋液、吉士粉、精盐、胡椒粉、香油入碗内，用力搅匀上劲。调入面粉、淀粉拌匀。

2、锅炙好，下入花生油，开小火，将拌好的虾泥料挤成3厘米直径的虾枣，下入油锅内，待全部下完后(油量要以完全浸没虾圆为宜)，改用中火慢炸，用手勺轻轻慢推虾圆，使之在油中沿锅边转动，待炸至有蒸汽冒出，虾圆鼓起，有弹性后捞出(可将先浮起的虾圆先捞出)，入漏勺沥净油，盛入围好萝卜丝的盘中即成。

健康提示：

虾肉营养价值高，富含蛋白质，有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。该食谱美味营养。