云林鹅是哪个地方的菜(云林饭店)

云林鹅的香气很浓郁，肉质肥嫩，是很多南方人特别喜欢吃的一道菜，云林鹅的制作方法也是比较有讲究的，想要自己在家里面做这道菜，一定要对云林鹅的做法有一个详细的了解，下面小编就来给大家介绍一下云林鹅的制作方法和营养价值，大家一起来学习一下吧。

云林鹅是哪个地方的菜

云林鹅是是江苏无锡地区汉族传统名菜，属于苏菜系。距今已有600多年历史。

云林鹅的营养价值

鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。云林鹅可用于癌症、胆结石等疾病的治疗，还有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效。

云林鹅的做法

1.鸡蛋搅拌均匀，倒入油锅内摊成蛋皮，晾凉，切成细丝;

2.姜洗净，切片;

3.母鹅治净，沥干水分;

4.葱洗净，葱叶、葱白分开，葱叶切末，葱白切段;

5.紫菜洗净，撕成小片;

6.把黄酒(福珍酒)50克、精盐15克、葱椒调匀，均匀擦抹鹅身内外;

7.静置1小时后复用黄酒(福珍酒)30克、蜂蜜调匀后续抹在鹅身上，葱白塞入鹅腹;

8.将鸡清汤500毫升、黄酒(福珍酒)220克倒入砂锅内，上放一竹箅，将鹅放在竹箅上面，再将姜片置放鹅身上，盖上锅盖，用绵筋纸封口，上笼用旺火蒸约2小时至酥烂;

9.酥烂后取下，去掉绵筋纸及锅盖，拣去姜片，再将鹅取出腹朝上装盘中;

10.鸡蛋皮丝、紫菜放入碗中，浇上砂锅内原汤即成。

云林鹅的饮食禁忌

鹅：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食;与鸡蛋同食损伤脾胃。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。紫菜(干)：紫菜不宜与柿子同食;不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。丁香：丁香不可见火，畏郁金。

上面给大家介绍的就是云林鹅的制作方法和营养价值，现在大家应该也有了一定的了解了吧，云林鹅是一道营养很丰富的菜品，大家在日常的生活里面可以经常食用，可以很好的滋补身体，保证自己的身体健康，今天就给大家介绍到这里了，希望可以给大家带来帮助。